Manter o pão envolto em um pano de prato faz com que ele mantenha a umidade por mais tempo. Assim ele pode ficar por até cinco dias, com intervalos de abertura para que não mofe, caso o clima esteja muito úmido.

Congelar em fatias é uma forma de aproveitar o pão com mais qualidade, já que a fermentação natural permite maior elasticidade da massa e menos risco de alterar o sabor e textura ao descongelar. Pode manter congelado por 2 meses.

O pão artesanal deve ser descongelado em temperatura ambiente por, no mínimo, 1 hora. Esse tempo de espera é importante para evitar que ele resseque ou fique duro após o processo de aquecimento.